Blog sobre la cultura y la elaboración de cerveza artesanal

Simcope – IPA monovarietal de lúpulo simcoe [receta]

Esta es una de las últimas recetas que hemos elaborado y para celebrar el #IPADay (2 de agosto) aquí os dejamos esta IPA nonovarietal de lúpulo simcoe con adiciones cada 10 minutos. Nos dio un total de 65 IBU y 6,9 % de APV.

Utilizamos levadura liquida American Ale 1065, como curiosidades la primera adición de lúpulo la hicimos antes de empezar a hervir el mosto en la olla de hervor mientras estábamos haciendo el lavado de grano.

El dry hopping lo dejamos durante 7 días y al finalizar hicimos un proceso de lagerización metiendo el fermentador en el frigorífico durante un día y medio consiguiendo una cerveza mucho más limpia y clara.

La carbonatación la hemos hecho de 8 g de dextrosa por cada litro.

El resultado ha sido bastante bueno aunque hemos detectado algunos problemas derivados de la fermentación que debido a las altas temperaturas veraniegas no pudimos controlar muy bien alcanzando en algunos momentos hasta 23º C, cuando lo óptimo hubiesen sido 20º C. No obstante estamos muy contentos con el resultado.

 

Receta para 20 litros:

Maltas

  • Pale Malt (2 Row) UK Grano 6.100 kg
  • Amber Malt Grano 600.000 g

Lúpulos

  • Simcoe 13%  7.000 g  60.000 min (antes incluso de comenzar el hervor)
  • Simcoe 13% 11.000 g 50.000 min
  • Simcoe 13% 11.000 g 40.000 min
  • Simcoe 13% 13.000 g  30.000 min
  • Simcoe 13% 10.000 g  20.000 min
  • Simcoe 13% 17.000 g 10.000 min
  • Simcoe 13% 13.000 g  0.000 s
  • Simcoe 13% 15.000 g 7 días (Dry Hopping)

Levadura

  • American Ale Yeast 1056 (Levadura líquida)

Adjuntos

  • 10 g de sulfato de calcio en el agua antes de añadir el grano para la maceración

Maceración

  • 68º C durante 30 minutos  y Mash out a 74ºC durante 10 minutos

Hervor

  • 60 min

Densidad Inicial

1070

Densidad Final

1017

 

 

 

cervecearte

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4 thoughts on “Simcope – IPA monovarietal de lúpulo simcoe [receta]
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  2. cervecearte

    Hola Leandro.

    Los IBU son diferentes en cada adición ya que depende del tiempo que están hirviendo. Si utilizas algún programa o herramienta para hacer recetas calcula 65 IBU totales y ve jugando con las cantidades que como ves van variando poco.

    Un saludo

     
    Reply
  3. CarlosOtedina

    Hola buenas estoy interesado en hacer esta receta. Casi todos los ingredientes los tengo localizados pero donde puedo comprar esa levadura?, o otras levaduras liquidas?.
    Gracias un saludo.

     
    Reply

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