Blog sobre la cultura y la elaboración de cerveza artesanal

Oude Kriek – 3 Fonteinen

Hoy os hablamos de la Oude Kriek una cerveza lámbica de 6º joven madurada con cerezas (tanto la pulpa como las semillas o los huesos) de 6 a 8 meses. El nombre Kriek proviene de la palabra flamenca para el tipo de cereza ácida (kriek) que se utiliza tradicionalmente. Después se embotella se mantiene durante 4 meses en una habitación caliente donde se produce la fermentación espontánea en la propia botella generando algo de gas carbónico.

Oude-Kriek-3-fonteinen

De color rojo rubí, tiene un aroma donde predomina la mermelada de cereza, y toques afrutados y especiados como canela. El sabor es a cereza y la acidez es muy sutil, no es nada empalagosa, tiene un toque seco. La burbuja es fina y la carbonatación baja. Es muy fácil de beber y perfecta para compartir.

La cervecería 3 Fonteinen (Tres Fuentes) está situada en Beersel, cerca de Bruselas. Elabora principalmente Gueuze y Kriek aunque también fabrican otros estilos como una blonde, una Zwet.be (porter de fermentación mixta) y una lager.

Ésta Oude Kriek es una cerveza que todos los aficionados a las lambic deberían probar. Se disfruta a cada trago y no te dejará indiferente. Un lujo para los sentidos.

Armand-3-Fonteinen

3 Fonteinen fue fundada en 1887. En sus inicios fue una cafetería y un geuzestekerij (lugar donde se mezclaban Geuze de otras cervecerías). La empresa fue comprada por Gaston De Belder, en 1953, la amplió con un restaurante y más tarde dejó en herencia a sus hijos Guido y Armand en 1982, siendo éste último (en la foto) el que toma su dirección. En 1998, Armand compra maquinaria para producir sus propias cervezas además de mezclar con otras lambic como Boon, Girardin y Lindemans.

Aunque no todo ha sido coser y cantar en 3 Fonteinen, de hecho en mayo de 2009 la empresa sufrió un grave revés. Un fallo en un termostato de la bodega hizo que la temperatura subiera a 50 grados durante 36 horas echando a perder 50.000 litros de gueze y kriek que estaban fermentando en botella. 3.000 botellas explotaron y el resto, 100.000 botellas aguantaron pero se echaron a perder por el calor, lo que supuso un duro golpe. Sin embargo, gracias a la ayuda de voluntarios, amigos cerveceros y al enorme trabajo pudieron sacar parte de esa producción perdida de Geuze sobrecalentada e hicieron un eau de vie (una bebida destilada) llamada “Armand Spirit” cuyas ventas permitieron a la cervecería continuar adelante y que hoy en día todavía podamos disfrutar de sus caldos.

Continue Reading
Continue Reading
Continue Reading

Crónica del Barcelona Beer Festival #BBF13

Dado que ya hay unos cuantos post por ahí rulando con información de lo qué paso en el #BBF13 nos limitaremos a contaros lo que más nos gustó de este festival que en su segundo año se ha convertido en un auténtico referente. Sin lugar a dudas la labor intachable de la organización ha hecho que esta edición superara con creces a la anterior (por lo que nos han contado ya que a la anterior no pudimos acudir).

Continue Reading

Las que nos gustaría probar en el Barcelona Beer Festival #BBF13

Sabemos que va a ser difícil probar todas las de la lista ya que entre las actividades a las que vamos a participar y que habrá barriles que seguramente vuelen literalmente, nos quedaremos con las ganas de probar muchas. Así que hemos elaborado un listado de cervezas que nos gustaría probar con un enfoque maximalista, la lista es larguita ;). Bien porque nos han hablado bien de ellas, bien porque hemos leído por ahí que están buenas o bien porque de las que hay pinchadas en ese momento nos apetece ir a lo seguro, lo que conocemos y que en ese momento nos apetece. Claro que sí! Insistimos que es nuestro listado y que no por ello tienen que ser todas buenas. Si alguna no hemos incluido es porque igual es fácil de conseguir o bien porque la hemos probado y priorizamos otras opciones. Seguramente nos dejemos algún bombazo así que os pedimos que nos dejéis vuestras impresiones en los comentarios que por supuesto serán bien recibidos.

Continue Reading

Técnica del Dry Hopping Múltiple

doble dry hopping / double dry hopping lúpuloSe ha hablado mucho del dry hopping en la elaboración de cerveza artesanal. En general es una técnica utilizada en estilos como las India Pale Ale y las American Pale Ale, aunque ya lo hemos visto también en otros estilos.

Continue Reading
Continue Reading
Continue Reading
Continue Reading

Fermentador cilindrocónico para homebrewers

El deseo de todo homebrewer es el de mejorar los procesos de elaboración día a día y eso, en ocasiones, no sólo implica ampliar conocimientos sino que además invertir en un mejor equipo, y sólo quizás un poco fruto del capricho 😉 .Por esta razón, hemos hecho un pequeño estudio de las diferentes posibilidades que hay en cuanto a fermentadores cilindrocónicos en el mercado. ¿Qué ventajas tiene un fermentador cilindrocónico en contraposición al más común, el cilíndrico? básicamente son estas:

Continue Reading
WordPress Backup