Blog sobre la cultura y la elaboración de cerveza artesanal

Categoría: Homebrewing

Fermentador cilindrocónico para homebrewers

El deseo de todo homebrewer es el de mejorar los procesos de elaboración día a día y eso, en ocasiones, no sólo implica ampliar conocimientos sino que además invertir en un mejor equipo, y sólo quizás un poco fruto del capricho 😉 .Por esta razón, hemos hecho un pequeño estudio de las diferentes posibilidades que hay en cuanto a fermentadores cilindrocónicos en el mercado. ¿Qué ventajas tiene un fermentador cilindrocónico en contraposición al más común, el cilíndrico? básicamente son estas:

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Listado páginas web con recetas para elaborar cerveza

Cuando nos pasamos al “todo grano” solemos buscar recetas de nuestras cervezas o estilos favoritos. Muchas o la mayoría de ocasiones no contamos con los ingredientes exactos de cada receta así que obtamos por hacer una reinterpretación. No obstante es muy útil para ir familiarizandonos con cómo afectan cada uno de los ingredientes en nuestra cerveza y como podemos conseguir nuestra birra favorita.

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Concursos para cerveceros caseros en marcha 2013

Los cerveceros caseros o homebrewers, como quieras llamarlos, estamos de enhorabuena. Parece que el movimiento cervecero actual está cada vez más presente e iniciativas como los concursos de aficionados a elaborar cerveza comienzan a aflorar. Sin duda es un buen síntoma. Actualmente hay dos convocatorias de las que nos hacemos eco y a las que quizás, si tenemos tiempo nos presentemos. Cabe decir y aviso a los organizadores que para elaborar cerveza hacen falta unas cuantas semanas y según el estilo algunos meses. Y no siempre se puede elaborar cerveza.

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Voy a hacer cerveza en casa, ¿qué equipo necesito?

Con el boom de las cervezas artesanales y el “háztelo tú mismo” muchos somos los que nos lanzamos a elaborar nuestras propias cervezas en casa. En esta entrada del blog queremos despejar algunas dudas sobre qué equipo debes comprar para empezar a disfrutar de este apasionante mundo del homebrewing. Éstas son solo unas recomendaciones por nuestra parte. Seguro que hay muchas más opciones pero éstas son las que a nosotros nos parecen más adecuadas.

Principiante (kit de mosto):

Para los que se inician lo ideal, desde nuestro punto de vista, es empezar con un kit para elaborar cerveza a partir de mosto preparado. Es una buena idea ya que la inversión inicial no es tan alta y le vas quitando el miedo a esto de hacer cerveza y conociendo un poco mejor cuáles son los pasos de la elaboración, aunque evidentemente te saltas el más importante que es la maceración.

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iBrewMaster app para homebrewers

Hemos estado probando la app de iphone iBrewMaster para homebrewers y la verdad es que estamos encantados. Está programada por la gente de Northern Brewer.

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Sistemas caseros para controlar la temperatura durante la fermentación

Los cerveceros caseros dependemos mucho de la temperatura ambiente para la elaboración de nuestras cervezas y dependiendo de la época del año tenemos que tener en cuenta la climatología para no echar a perder la fermentación. Por lo general el estilo que más elaboramos suelen ser las cervezas de alta fermentación ya que para las de baja fermentación necesitamos una cámara frigorífica para mantener la temperatura a no ser que, dispongamos de una bodega o lugar en nuestra casa en la que haga fresquito.

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Cómo afecta la temperatura en la maceración

Existe una regla sencilla a tener en cuenta a la hora de elaborar nuestra receta y que nos servirá para aproximarnos más a lo que queremos conseguir. En términos generales una maceración simple, es decir sin hacer saltos de temperatura, se suele hacer a 65º C pero, ¿qué ocurre si maceramos a diferente temperatura? aquí van unas pistas:

Macerar a más de 65º

En este caso al macerar a mayor temperatura, esto puede ser entre 66 y 68 grados centígrados conseguiremos una cerveza menos alcohólica pero con mayor cuerpo ya que se extraen azúcares y compuestos no fermentables.

Macerar a menos de 65º

Si mantenemos la temperatura de maceración entre 62 y 64 grados centígrados conseguiremos una cerveza con menos cuerpo pero con mayor grado alcohólico. Esto repercutirá en el sabor también dándonos una cerveza más ligera y menos maltosa.

Al terminar la maceración entre los 60 y 90 minutos debemos hacer el mash out que consiste en subir la temperatura hasta 78º C durante 15 minutos. Ésto nos permitirá extraer el máximo rendimiento a la malta. Después procederemos a hacer el lavado del grano, hasta conseguir la densidad deseada.

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Identificar el origen de las principales variedades de lúpulos

Dime a qué sabes y te diré de dónde vienes. Así se puede resumir el siguiente post.

Hay más de 60 variedades de lúpulos utilizados en todo el mundo. Os apuntamos unas sencillas directrices para descubrir el origen de las diferentes variedades de lúpulo utilizadas en la elaboración de la cerveza. Ahí van las pistas.

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